Углерод - это полисахарид, мономером которого Является моносахарид.
Поступая в организм с пищей и некоторой жидкостью, он начинает переваривается. уже в ротовой полости за счёт гормонов амилазы и мальтазы.
Без подробностей. Позже все мономеры : глицерин и сложные эфиры жирных кислот, аминокислоты, клетчатка - усваиваются в тонком кишечнике.
Это часть метаболизме ( пластический и энергетический обмен).
Энергетический обмен - расщепление веществ до мономеров, с последующим поглащением энергии.
Пластический обмен - синтез(образование) полимеров, с последующей затратой энергии. Происходит после энергетического обмена.