Потому что при половом размножении должны участвовать две особи с разным
генетическим кодом. И в результате этого образуется новая особь,
имеющая часть генетического набора обоих прародителей, но не идентичная
ни одному из них, т. е. не являющаяся точной копией. А при почковании
гидр получается точная копия (за редким исключением, когда по каким-то
причинам вдруг происходит генетическая мутация) прародителя.