За 100% принимается число, с которым сравниваем. В первом случае - сравниваем с карамелью - значит цену карамели принимаем за 100%.
Во втором случае сравниваем с шоколадными конфетами - значит их цена берётся за 100%.
а) (225 - 75) : 75 * 100 = 200% - на столько дороже шоколадные конфеты.
б) (225 - 75) : 225 * 100 = 66 2/3% ≈ 66,6% - на столько карамель дешевле шоколадных конфет.