В ротовой полости происходит измельчение пищи и ее смачивание слюной, под воздействием фермента амилазы в ротовой полости происходит расщепление крахмала, лизоцим обеззажаривает пищу.
В желудке под воздействием фермента пепсина и соляной кислоты происходит дальнейшее пищеварение, расщепляются белки.