Почему если в мутную воду (где лежал комок теста) добавить йод она станет фиолетовой
крахмал в контакте с йодом становится фиолетовым.
в тесте крахмал содержится. вы можете проверить даже дома на сырой почищенной картошке - капнуть на нее йод. это место станет фиолетовым.
Спасибо
всегда пожалуйста)
В тесте содержится крахмал, которых частичном растворении колобка из теста переходит в воду. если капнуть в такую воду йод, то она посинеет. Так как крахмал + йод = синее окрашивание (качественная реакция на крахмал \полисахарид\)