Происходят сложные химические реакции. Процессы преобразования начинаются при пережевывании, когда к пище добавляется слюна. Далее, в желудке, процесс приобретает более активные формы. Продукты разложения через стенки желудка и более низких отделов кишечника вписываются в кровь, которая доставляет их к клеткам.