При замерзании вода расширяется, т.е. она меняет своё строение на молекулярном уровне. Молекулы там схватываются в шестиугольники, образуют правильные формы. В общем, это занимает больше места, чем обычная вода, там-то молекулы чуть ли не одна на одной. И так, вода просто расширилась и разломала стекло.