Удивительный зверёк ёжик. Все его знают, все его любят, все его находили. Знаменит он своими колючками. Он любит молоко, ловит мышей и лягушек. Смело он вступает в бой с гадюками. При тревоге сворачивается в колючий шар, грозно пыхтит.
----------------------------------
В первом предложении 2 подлежащих, это слова "зверёк" и "ёжик". Во втором предложении 3 подлежащих, это 3 слова "все", так же в этом предложении 3 сказуемых, это слова "знают", "любят" и "находили".
В третьем предложении подлежащее слово "он".
В четвёртом предложении подлежащее слово "он", а сказуемые слова "любит" и "ловит".
В пятом предложении подлежащее слово "он", а сказуемое "вступает".
В шестом предложении нет подлежащих, есть 2 сказуемых, это слова "сворачивается" и "пыхтит.
-----------------------------------------------Подлежащее всегда стоит в Именительном падеже.