Часть речи
Часть речи слова душистый — имя прилагательное.
Морфологические признакиНачальная форма: душистый (именительный падеж единственного числа мужского рода);
Постоянные признаки: качественное;
Непостоянные признаки: единственное число, именительный падеж, мужской род, полная форма.
Синтаксическая роль
Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.