Во-первых зерно бобовых (фасоль, соя, горох) -- это источник растительного белка, который приравнивают к белку мяса. Что, конечно же, полезно для нашего здоровья.
Еще бактерии, которые живут в симбиозе с бобовыми растениями обогащают почву азотными соединениями