Ночью, когда подмораживает и {лёд (что делает?) покрывает} всю поверхность водоема, {она (что делает?) проделывает} в нескольких местах проруби.
Грамматические основы выделены жирным шрифтом {подлежащее + сказуемое}.
БЕЗЛИЧНЫЙ ГЛАГОЛ: подмораживает (изъявительное наклонение, 3 лицо, единственное число, настоящее время; подлежащего не имеет (односоставное); нет действующего лица).