Вода -- хороший растворитель, принимает участие в химических реакциях происходящих в клетках, выводит из организма вредные продукты жизнедеятельности,определяет физические свойства клетки (упругость, объём)
Минеральные соли - соли калия и натрия выполняют функцию раздражимости, соли кальция дают прочность костям скелета позвоночных животных, а у беспозвоночных придают жесткость панцирям (например - ракообразным)