На тело находящееся в воде действует выталкивающая сила = плотности жидкости * ускорение свободного падения* объем погруженного в нее тела
Fa=p*g*V
Следовательно, чем меньше объем тела (когда человек высовывается из воды) тем меньше выталкивающая сила. При этом человеку требуется больше барахтаться, чтоб сохранить свое надводное положение.
Человек усугубляет свое положение высовываясь (как можно выше) из воды.