Изначально в компоте воды 100-12=88% или 7*0,88=6,16 литра. Яблоки занимают 7-6,16=0,84 литра. После добавления воды её стало 6,16+5=11,16 литра, а яблок осталось те же 0,84 литра. Общий объём компоте стал 11,16+0,84=12 литров. % яблок составляет 0,84*100/12=84/12=7 %/
Ответ: 7%.