Облако-это туман в высоте.
Тире стоит , потому что сказуемое "туман" выраженное существительным в именительном падеже.
А туман -это облако у поверхности земли. - поэтическое определение.)
Облако - это взвешенные в атмосфере продукты конденсации водяного пара,
тоже самое и туман, только несколько сот метров ниже.