Если кратко, то в растениях есть различные виды тканей, по строению и функциям.
И одни из них - проводящие ткани - ксилема и флоэма.
Именно они обеспечивают передвижение воды, растворенных в ней минеральных солей и органический веществ по всему растению.
Ксилема это "лифт вверх" - по этим сосудам вещества идут от корня к наземным частям растения, по ситовидным трубкам флоэмы наоборот - от наземной части к корню.