Это означает, что над своей любовью мы не властны. Подчас любим не только за что-то, а даже вопреки чему-то, когда любимый человек становится желаннее всех на свете.
Если перефразировать, что это означает, что чувства(приписываемые желанию сердца) главенствуют над разумом. Обычно это используется при обращении чувств к человеку, реже - к какой-то вещи, когда мужчина влюбляется в яхту, символизирующую свободу, а женщина в шубу, поднимающую ее самооценку.
Значительно интереснее слышать голос разума впоследствии.
Например, мужчин: она дивно была хороша в постели.
Женщин: вокруг него было столько женщин, что в него нельзя было не влюбиться :)