Смотрите по нижним индексам. Крест накрест. Т.е. например в молекуле аммиака NH3 нижний индекс 3 у ВОДОРОДА - значит, валентность у АЗОТА 3, нижний индекс у АЗОТА 1, значит, валентность ВОДОРОДА 1. Степень окисления в неорганических соединениях можно вычислить таким же образом, а чтобы определить знак, нужно просто запомнить, какой знак имеют некоторые элементы, и уже по ним узнать знак заряда (сумма зарядов в молекуле равна нулю)