В растворе 40 % соли то есть 1200 г - 100%
х г - 40 %
х=1200*40/100=480 граммов соли, чтобы раствор стал 75 % нужно чтобы соли стало 75 % то есть
480 грамм - 75 %
х грамм - 100 %
х = 480*100/75=640 грамм раствора
то есть воды надо выпарить 1200 - 640 = 560 грамм.