Процес спиртового бродіння глюкози відбувається за схемою C6H12O6-->C2H5OH+CO2. Маса (г) глюкози, з якої під час бродіння утворюється вуглекислий газ об'ємом 156,8 л (н. у.), дорівнює:
С6H12O6=2C2H5OH+2CO2 n(CO2)=V/Vm=156.8л/22,4л/моль=7 моль n(C6H12O6)=3.5 моль m(C6H12O6)=n*M=3.5 моль*180г/моль=630 г