1) Здесь(ОС*), среди болот и глухих лесов, изгибаясь, пробирается тонкий ручеёк.
"Среди болот и глухих лесов" - уточнение, изгибаясь - деепричастие
2) Это был Александр Тимофеевич(ОС), или попросту Саша, гость, приехавший из Москвы.
"Или попросту Саша" - уточнение, "приехавший из Москвы" - причастный оборот
3) Озеро было широкое(ОС), более пятисот метров.
"Более пятисот метров" - уточнение
*ОС - определяемое слово