Можно начать с какой-нибудь цитаты, подходящей к сочинению и немного порассуждать над ней. Можно написать немного про идею и замысел автора (если это соч по произведению). Можно начать с определения, например сочинение о счастье героев в произведении и можно написать счастье - ....