В процессе фотосинтеза в темновой фазе синтезируется глюкоза, потом этот мономер в лейкопластах преобразуется уже в ди-/ и полисахариды(крахмал). А попадает крахмал в клубни по проводящим элементам флоэмы. То есть из листа углеводы передвигаются в органы запасания.