Если (Х-1)в квадрате это значит что вершина сместилась с точки 0;0 на +1 клетку ;если же в это уравнение добавляется ещё +2 тоесть (х-1)в квадрате +2 то это значит что график сместился на две точки в верх по оси У топать в данном уравнении вершиной евляется точки (1;2)