Школьники интересуются природой и защищают её - Школьники подлежащее; интересуются, защищают - однородные сказуемые, относятся к подлежащему ШКОЛЬНИКИ.
При школах работают кружки юных натуралистов, эко-патрули - кружки, эко-патрули - однородные подлежащие, относятся к сказуемому РАБОТАЮТ; работают - сказуемое.
Ребята не только интересуется природой, но и много знают о ней - Ребята - подлежащее; интересуются, знают - однородные сказуемые, относятся к слову РЕБЯТА.
