Весна у всех народов - время возрождения и обновления, пора ожиданий инадежд на мир между людьми, на добрый урожай, на любовь и согласие всемье, на здоровье и счастье детей, на приплод в хлеву и кошаре. И всеэти ожидания воплощены в весеннем празднике Навруз.
Навруз на фарсиозначает "новый день", а точнее "новый день нового года". Он отмечается21 марта - в день весеннего равноденствия.
Как всякая встречанового года, Навруз прежде всего веселый народный праздник. Но в отличиеот европейского нового года, Навруз отмечается днем.
Занесколько дней до начала праздника обычно устраивается хашар, во времякоторого жители убирают, чистят и украшают свои города и поселки. Ведьэто так естественно - встречать праздник в нарядном и ухоженном доме. Кначалу Навруза должны быть закончены и все домашние хлопоты, связанные сприготовлением праздничного угощения.
Разнообразная иобильная трапеза является центром праздника, который и устраивается внадежде на предстоящий урожайный и прибыльный год. В этот день надастархан подают разные национальные блюда - плов, шурпу, варенуюбаранину или говядину, кук-самсу - пирожки с зеленым луком, сладкуюнишолду.
Но венцом праздничных угощений является ритуальноеблюдо сумаляк, который жители республики могут попробовать раз в год, аее гости, скорее всего, раз в жизни. Сумаляк варят из муки и проросшихзерен пшеницы, которые являются символом вечной жизни, и представляетсобой яство, вкусом и сладостью похожее на густой кисель. Варят его,медленно помешивая, целые сутки в больших котлах, на дно которых кладутокруглые камушки, чтобы сумаляк не пригорал. Приготовление сумаляка -древний обряд, по традиции, этим занимаются женщины, причем они поютчастушки-ляпаты, танцуют под звуки дойры, рассказывают были и небылицы,веселятся и шутят. Готовым блюдом угощают родных и близких, гостей,соседей. Считается добрым знаком, если гостю в чашку с сумалякомпопадется камушек - значит, весь год до следующего Навруза он будетвесел, удачлив и здоров.
Между тем в скверах и на площадях нафоне цветущих деревьев начинается стихийное веселье. Появляютсятрадиционные персонажи - Бахор-Ханум - Весна, Дехкан-Бобо -Дед-Земледелец, Момо-Ер - Земля. На украшенной цветами машине, всопровождении музыкантов они объезжают улицы и приглашают жителей игостей на главную площадь, где поздравляют всех с Наврузом.
Постаринному обычаю, в день праздника люди прощают друг другу все обиды,мирятся те, кто находится в ссоре. Многие навещают бедных, одиноких инемощных, согревают их заботой, одаривают подарками. ПразднованиеНавруза длится целый месяц.