И то, и другое!
Железо-вещество, нож-физическое тело, сахар-вещество, стекло-вещество, дерево-вещество, парта-физическое тело, окно-физическое тело, гвоздь-физическое тело. Вещества-это то, из чего состоят физические тела. Алюминий, железо, вода, сера, сахар, медь, кислород и т. д. -это вещества.