Для того чтобы влага попадала и шла дальше,в корни растения.От этого у картофеля становится гораздо больше кожура (а значит больше шанс что плод хороший,и там нет никаких микроорганизмов).
Если ботву не скосить,то все питательные вещества поступят в ботву .