Вечнозеленые они потому что постоянно находятся под источником света солнцем и это обеспечивает постоянное наличие хлорофилла в листьях и стеблях в связи с чем не происходит отмирание клеток у основания листьев и их отделения от ствола а значит не прерывается процесс фотосинтеза дыхания и транспорта питательных веществ в следствии чего после каждого плодоношения растения опять цветут и опыляются насекомыми
если наши огурцы и помидоры постоянно обеспечивать светом и теплом то они тоже будут вечнозелеными и постоянно плодоносить