Можно придумать проект про любую систему человека.
Пищеварительная. Влияние различных типов пищи на систему, зависимость скорости переваривания от типа пищи.
Кровеносная. Разница в скорости движения крови по различным сосудам. Зависимость здоровья кровеносной системы от окружающей среды
Органы чувств. Восприятие различных видов информации.
Дыхательная. Зависимость здоровья системы от окружающей среды.
И так далее