Первичная обработка сырья проводится в заготовительных цехах на
специальных производственных столах с использованием соответствующих
разделочных досок и ножей. По санитарным правилам, обработка сырья и
готовых продуктов должна производится на разных столах, на разных
разделочных досках и разными ножами.