Определенный артикль ( the) употребляется тогда, когда говориться об определенной конкретной части называемого вещества, ясной из ситуации или контекста. Ваши предложения соответствуют указанному правилу.
Неопределенный артикль ( a/an) не употребляется с неисчисляемыми существительными ( water , butter, meat, milk, tea, coffee, etc)