1) Это реакция этерификации.
2) Реакция поликонденсации.
3) Это карбоновые кислоты. Если они содержат 2 карбоксильные группы, то они называются дикарбоновые кислоты, 3 группы - трикарбоновые, 4 группы - тетракарбоновые
4) Сложные эфиры (если кислота карбоновая)
5) Это спирты, если гидроксильных групп две, то они называются двухатомные спирты, если 3 группы - трехатомные, если 4 и более - многоатомные.