Электролитические конденсаторы имеют бОльшую емкость из-за того,что у них меньшее расстояние между слоями металлов(оксидная пленка) толщиной +- 0.01-1 мкм.
если нужен полный ответ,то вот:
Емкость конденсатора зависит от площади дух соприкасаемых предметов- чем больше площадь и меньше расстояние между ними-тем больше обьем, в электролитических конденсаторах используются две тонкие металлические пластинки,скатанные в рулон,при этом диэлектриком является тончайшая оксидная пленка( вышеупомянутого размера) между слоями содержится электролит. емкость больше,потому что больше площадь (пластины скатаны в рулон) и меньше расстояние между ними.