Как понять что веществао Газ ?

Смотря какой газ:
Если это взрывоопасный, то поднеси спичку, будет взрыв

Иногда можно ещё определить по запаху

Метан пахнёт очень резко
Пары спирта

Если газ - углекислый, то в облаке этого газа спичка не будет гореть

Много способов