Его зовут Иван.
Для этого достаточно рассмотреть 3 случая:
Если Семен самый хитрый, то значит он солгал, тогда Юра хитрее его - противоречие, значит Семен не самый хитрый
Если Юра самый хитрых, то значит он солгал, значит Семен самый хитрый - противоречие, значит Юра не самый хитрый.
Если Иван самый хитрый, то первый по хитрости Иван, за ним идет Семен, а самый последний по хитрости Юра