Речь идётся о устной речи, которую мы говорим каждый день голосом, и о речи, которую мы пишем на бумаге (в письме и т.д.). Дело в том, что то, что написано на бумаге, может быть утеряно или уничтожено. И тогда, во многих случаях, это информация будет утеряна. А то, что передано словами, устно, не может быть уничтожена, и эти слова останутся в голове у человека.