Простые вещества -- вещества, состоящие из атомов/ионов одного элемента. Примеры: алюминий, медь, железо.
Сложные -- те, которые состоят из двух и более видов атомов/ионов. Примеры: вода, оксиды серы, хлорид натрия.
Итак, из перечисленных на картинке веществ к простым относятся: кислород, сера и гелий. Соответственно, этиловый спирт, метан, угарный и углекислый газы относятся к сложным веществам.