В слове испарилась пишется приставка "ис-" так как есть правило написания приставок на -з и -с которое гласит что если после приставки пишется глухая согласная, то в приставке пишется -с, если же звонкая, то -з.
В слове скрипка "с" не приставка, а относится к корню "скрип". В слове обеспечение тоже самое, буква с относится к корню "обеспеч". Поэтому в данных словах нет никакого правила, нужно просто запомнить как они пишутся