1. Когда в Европе начала зарождаться наука биология общепринятым языком там служил Латинский, соответственно и виды назывались на этом языке. Позже утвердилось, что среди биологов названия видов будут на латинском, чтобы при передаче информации между разными странами не было проблем с недопониманием.
2. После Царств у растений идёт разделение на отделы, а у животных на типы. После класса у растений идёт порядок, а у животных отряд.