1.С озера ПОДУЛ ВЕТЕР, и сразу СТАЛО СВЕЖО.
В этом предложении две грамматические основы: 1)ветер подул, 2)стало свежо. Особенность второй грамматической основы в том, что это безличное предложение, здесь не бывает подлежащего. Очевидно, что в первом предложении речь идет о ветре, а во втором о том, что стало свежо.
2. ШЕЛ крупный пушистый СНЕГ и КРАСИЛ и в белое мостовую, лошадиные спины и шапки извозчиков.
В это предложении одно подлежащее СНЕГ, он шел и он же красил. Это простое предложение с однородными сказуемыми.