Часть речи
Часть речи слова молодых — имя прилагательное.
Морфологические признаки
Начальная форма: молодой (именительный падеж единственного числа мужского рода);
Постоянные признаки: качественное;
Непостоянные признаки: множественное число, родительный падеж, полная форма.
Синтаксическая роль
Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.