Знаток - корень от глагола ЗНАТЬ, плюс добавление суффикса ок - что преобразовывает в существительное. Суффиксалтный способ.
Переводчик - тоже самое. От глагола переводить или от сущестительного перевод. При добавление суфф. Чик - становиться профессией