1. На столе стояли фрукты (обобщающее слово): яблоки (однородное подлежащее), бананы (однородное подлежащее), апельсины (однородное подлежащее).
2. Васильки (однородное подлежащее), ромашки (однородное подлежащее), душицы (однородное подлежащее) — по лугу сплошь и рядом разбросаны дикие цветы (обобщающее слово).
3. А снаружи все (обобщающее слово): и оконницы (однородное подлежащее), и коньки (однородное подлежащее), и ворота (однородное подлежащее) — оторочено кружевом деревянной работы.
Правду говоря, не слишком уверен в последнем предложении.