Стрелкой обозначаются векторные величины, т.е. имеющие направление. Когда величина имеет направление, решать задачу придётся геометрически, а не алгебраически. Т.е. учитывать направление вектора величины в пространстве. Если скорость и ускорение в примере указаны без стрелки, значит, направление в решении можно не учитывать.