Сказание повествует об осаде города Белгорода войском печенегов. Измученные голодом жители решают сдаться , но один старик отговаривает их от этого и рассказывает, как перехитрить врагов. Горожане варят кисель, заполняют им городской колодец, а затем показывают этот колодец печенежским послам, утверждая, что "сама земля рождает пищу для них", и поэтому осада бессмысленна. Удивлённые печенеги отступают от города. Здесь скрыта насмешка над не людьми, которые не хотят рассуждать логически; автор утверждает , что русские не должны сдаваться, а должны любыми путями добиваться своего. (и не только русские)
"Сказание о белгородском киселе" — это рассказ об обмане врагов хитростью.