Сахар имеет температуру 180-185 g сахароза имеет боллее сложное строение,чем глюкоза юкоз. Наличие гидроксильных групп в молекуле сахарозы легко подтверждается реакцией с гидроксидами металлов. Если раствор сахарозы прилить к гидроксиду меди (II), образуется ярко-синий раствор сахарата меди.