Метафосфорная кислота хорошо растворима в воде и, присоединяя воду, постепенно переходит в ортофосфорную кислоту по схеме:
HPO₃ + H₂O = H₃PO₄
Нагревание до кипения и добавление небольшого количества сильной минеральной кислоты ( HNO3) ускоряют этот переход.