Сто двадцать – имя числительное.
I Обозначает количество предметов (или отвлечённое числа (без предложения не определить): Сколько? сто двадцать
Н. ф. – сто двадцать
II Морфологические признаки: постоянные – составное, количественное, целое число; непостоянные – в именительном или винительном падеже (вне предложения не определить)
III (Что?) сто двадцать