Углеводы: Хорошо растворимы в воде. Выполняют защитную и опорную функции в оболочках клеток растений. Являются запасным веществом в плодах винограда, яблони, груши. Содержатся в большом количестве в семенах подсолнечника.
Липиды: Плохо проводят тепло. Бесцветные. Теплоизоляторы. Используются пчелами, как строительный материал.